烏孜別克族飲食 烏孜別克族飲食文化簡介
本文已影響2.02W人
本文已影響2.02W人
烏孜別克族人的食物主要是肉食和奶製品,蔬菜吃得較少,多吃羊、牛、馬肉。一日三餐都離不開饢和奶茶。烏孜別克人的主食主要有抓飯、饢、納仁、烤餅、海勒哇、包子、烤包子、涼麪等。饢的做法與漢族的烤燒餅相似,用麪粉略加鹽水稍稍發酵後烤制而成。許多人在面內加入牛奶、清油、羊油或酥油,外脆內軟,稱為油饢。此外還有肉饢、窩窩饢、片饢等。
奶茶是烏孜別克族日常生活中不可缺少的飲料,燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋,先將茶水煮沸,然後加入牛奶燒煮,攪勻,待茶乳完全交融後,再加適量的食鹽即成。飲時把奶茶盛入碗中,稍加酥油或羊油、胡椒即可。烏孜別克族一日三餐中,早餐比較簡單,多以切小塊的饢泡奶茶。
抓飯是烏孜別克族招待賓客的風味食品之一。用大米、新鮮羊肉、清油、胡蘿蔔、洋葱等原料做成。先將肥嫩的羊肉切成小塊用清油煎炸,然後放入洋葱和胡蘿蔔絲,加鹽、孜然等佐料後在鍋內炒,加適量水,約20分鐘後將泡好的大米放入鍋內,不要攪動,燜約三四十分鐘。這樣做出的抓飯油而不膩,極有營養。
餐前主人先拿來精工細做的洗手壺和接水盆讓客人依次洗手,然後請客人直接用手從盤中抓食。抓飯也有不放肉而放葡萄乾等乾果的,俗稱甜抓飯或素抓飯。
“納仁”是烏孜別克族極富民族特色的食物,由肥牛肉、羊肉、風乾的馬腸或熟肉乾、葱頭、鹽、味精、麪粉、皮芽孜為原料。做法是先將煮熟的肉切碎,和煮熟的面片或米飯攪拌在一起,盛在盤中,再加上皮芽孜,灑胡椒和酸奶子,攪拌混合,用手抓食。這種食物一般只在節日或招待客人時才做。
海勒哇是烏孜別克人一年四季均要食用的一種老幼兼宜的食品,製作的原料主要有羊油、麪粉和白糖。做法是將羊油放在鍋內用文火燒熱,把麪粉倒入油鍋中,用勺子反覆攪拌調成糊狀,等麪粉變黃直到熟了的時候,再把白糖水摻入調勻即可食用,色、香、味俱全。
米腸子和麪肺子是烏孜別克人喜愛的傳統小吃,做法精細。首先將羊肺、羊腸且清水洗乾淨,把已經洗好的麪筋,用清水拌成麪糊,擠入羊肺葉,接着灌入清油、食鹽、孜然粉調成的湯汁,紮緊氣管,即成面肺子。
米腸子是將大肝、羊心、羊腸油切碎,和大米攪拌在一起,放入適量的胡椒、孜然、食鹽等調料,拌成餡,然後再把餡灌進羊腸子裏,紮緊兩頭,即成米腸子。
一般把面肺子和米腸子一起放在鍋裏煮,煮熟後切成片,蘸上醬油、醋、辣椒麪食用,不但味道鮮美,而且口感極佳,是上等的民族風味小吃。
傣族飲食風俗
烏孜別克族服飾 烏孜別克族服飾怎樣搭配
漢族的飲食文化
烏孜別克族服飾 烏孜別克族男子服飾啥樣
烏孜別克族習俗 烏孜別克族“擊木”是怎樣的
烏孜別克族習俗 烏孜別克族有何婚俗
烏孜別克族舞蹈 烏孜別克族舞蹈之塔那瓦爾
烏孜別克族習俗 烏孜別克族婚俗啥樣
烏孜別克族建築 烏孜別克族建築有何風格
藏族飲食四寶是什麼
烏孜別克族習俗 烏茲別克族禮儀與禁忌
烏孜別克族習俗 烏孜別克族獨特的婚禮習俗
烏孜別克族音樂 烏孜別克族音樂有何歷史
柯爾克孜族飲食 柯爾克孜族美食大盤點
烏孜別克族舞蹈 烏孜別克族特色舞蹈簡介
烏孜別克族飲食 烏孜別克族飲食文化簡介
烏孜別克族節日 烏孜別克族節日簡介
烏孜別克族舞蹈 烏孜別克族特色舞蹈有哪些
烏孜別克族歷史 烏孜別克族歷史簡介
烏孜別克族服飾 烏孜別克族服飾有何特點
烏孜別克族習俗 烏孜別克族生育習俗簡介
柯爾克孜族的風俗文化 柯爾克孜族民族特色風俗習慣簡介
烏孜別克族建築 烏孜別克族民族建築簡介
《三千鴉殺》左紫辰的結局是什麼 左紫辰喜歡的人是誰
秦王子嬰死後誰當了皇帝?子嬰是個怎樣的人
吳王夫差沒有處決勾踐的原因是什麼?真相是什麼?
蒙古與十字軍的決戰:蒙古的勝利及其背後的原因
為何説秦始皇嬴政統一六國是撿了個現成的便宜?
秦始皇陵地宮藏萬噸水銀:佈局驚人為接引天仙
唐玄宗李隆基後宮祕聞:歷史上第一次有外籍妃子
李克用的生平故事 李克用與朱温的關係
歷史上真實的甄嬛 竟然被老皇帝如此對待!
揭祕:明朝的內閣制度怎麼分割皇權
高拱和張居正都曾擔任過明朝內閣首輔,誰才能拯救明朝?
夏竦為何被罷免?諫官和御史太強大了
《綠野仙蹤》第三十六回:走長莊賣藝賺公子 入大罐舉手
雍正皇帝駕崩無頭案揭祕 雍正皇帝是怎麼死的
奧林匹亞宙斯巨像還存在嗎?拜占庭的菲羅是怎麼撰寫的?