清朝皇帝吃飯爲何頗多限制:愛吃的菜不許多吃
本文已影響9.05K人
本文已影響9.05K人
清朝皇帝吃飯是極講究的,不僅有最高的伙食標準、高大上的餐具,還有僅供皇帝使用的專業術語和高水平且龐大的廚師團隊伺候。
清帝餐具是極講究的,體現的是皇家氣派。如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金銀玉器底檔》記載,當天乾隆帝使用的餐具是:金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金鑲牙箸1雙、銀西洋熱水鍋2口、有蓋銀熱鍋23口、有蓋小銀熱鍋6口等等不下百件。
圖片來源於網絡
按規矩,清帝每日的伙食標準是:盤肉22斤,湯肉5斤,豬油1斤,羊2只,雞5只,鴨3只,白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤,大蘿蔔、水蘿蔔和胡蘿蔔共60個,包瓜、冬瓜各1個,苤藍、幹閉蕹菜各5個(每個6斤),蔥6斤,玉泉酒4兩,甜醬和清醬各3斤,醋2斤。早、晚隨膳餑餑8盤,每盤30個,另外御茶房爲皇帝準備的例用乳牛50頭,每頭牛每天交乳2斤,共100斤;每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶葉75包。
清代內務府檔案裏,有很多清代皇帝的膳食單,這些膳單非常詳細,皇上今天在哪裏用膳,吃哪些菜品,每道菜品用什麼器皿盛放,做多少量,有時候還要指定名廚來做。皇帝吃不完,就會賞賜給嬪妃以及下面的臣子。清宮的《膳底檔》是專記皇帝吃飯的,凡與皇帝吃飯有關的點點滴滴,都必須如實記錄,但皇帝愛吃什麼則不準記錄,這叫天機不可泄露。
圖片來源於網絡
皇帝一天下來不是一日三餐,而是一日早晚兩次正膳。早膳在七點到九點,晚膳在下午一點到三點。兩膳後,晚上進“晚點”(小吃)。如皇帝臨時餓了或想吃點什麼了,則隨時傳進。
皇帝吃飯有個“吃菜不許過三匙”的規矩,無論什麼菜,都不能連吃三口,吃過三口的菜立即撤下。因爲皇上愛吃什麼不愛吃什麼,都不能讓外人知道。皇上用膳時,眼睛看了哪個菜,旁邊的太監就會將菜朝挪到皇上夠的着的地方,用羹匙舀進布碟。如皇帝說句“這菜不錯”,太監再舀一次後,邊將這菜往後挪。假如連吃了三口,太監頭就會喊一:“撤”。此後十天半月就不會再有這道菜。
皇帝吃飯自有專門的術語。管飯叫“膳”,吃飯叫“用膳”或“進膳”,開飯叫“傳膳”,廚房叫“御膳房”。到了吃飯的時候——並無固定時間,完全由皇帝自己決定,只需吩咐一聲“傳膳!”,跟前的御前小太監便照樣向守在養心殿的明殿上的殿上太監說一聲“傳膳!”,這樣,“傳膳”的號令一路下去,,直傳進御膳房。幾十名太監的“傳膳”大隊,直奔養心殿。此外,還有“擺膳”、“嘗膳”、“侍膳”等的術語。
圖片來源於網絡
皇帝吃飯是講的排場的,也就是“擺譜”。清朝標準御膳,每餐120道菜,擺三張大桌。此外還有主食、點心、果品等。後來,後來有的皇帝將120道減爲64道;到了咸豐帝再減爲32道。而慈禧太后掌政後,老太太又擺起了譜,每餐百餘道菜。皇帝的廚房是御膳房,官廚役370人;御茶房和清茶房120多人,兩處太監共一百五六十人,御茶膳房下設葷局、素局、掛爐局、點心局和飯局。清早期,清帝吃飯時還會有樂隊助興。
皇帝大多是一個人吃飯,沒有旨意任何人不得與皇帝共餐。皇太后及妃嬪,一般在其宮裏用膳。皇帝吃不完的飯菜,會賞賜給妃嬪、皇子公主及大臣們。隨時剩飯剩菜,但畢竟是皇帝吃剩下的,能得賞賜,則是莫大的榮幸。
唐朝、明朝的皇帝都吃什麼飯菜?
清李鴻章清洋人吃飯,菜不夠吃把東西放一起煮,竟成一道名菜!
爲什麼很多人不愛吃香菜
古代皇帝吃飯的排場有多大 一頓飯到底有多少菜呢
清朝皇帝吃飯有哪些規矩
古代皇帝每道菜只吃三口 吃剩下的飯菜又是怎麼處理的
古代皇帝一頓飯就會有幾十道菜 爲什麼有些菜只吃幾口甚至是不吃
古代皇帝每月吃飯要花多少錢?清代皇帝吃的最貴
紀曉嵐的飲食:日吃肉數十斤愛吃零食不吃飯
慈禧吃飯每天一百二十道菜 每道菜最多吃兩口
古代皇帝吃飯講究排場 皇帝吃剩下的飯菜怎麼處理
紀曉嵐飲食:一日吃肉十斤愛吃零食不吃飯
紀曉嵐一日吃肉數十斤愛吃零食不吃飯
慈禧一頓飯吃一百多道菜 但絕對不吃這兩樣東西
紀曉嵐一日能吃十斤肉 愛吃零食不吃飯
慈禧吃飯,一百二十道菜最多隻吃兩口
慈禧吃飯每天一百二十道菜 每道菜最多吃兩口
紀曉嵐飲食:一日吃肉數十斤愛吃零食不吃飯
皇上每頓飯要一百多道菜 吃不完的飯菜去哪了?
孩子不愛吃飯爲什麼 小孩子不愛吃飯怎麼辦
古代皇帝一次都要吃幾十道菜 清朝皇帝爲什麼還吃不飽
清朝皇帝吃飯爲何頗多限制 愛吃的菜不許多吃
古代皇帝吃飯講究排場 皇帝吃剩下的飯菜是怎麼處理的
武松天神般的人物 也有被戲耍得團團轉的時刻
唐朝開國元勳,因爲乳名被唐太宗錯殺,替武則天背了黑鍋
戰國的七個大國中,他們直接的敵對關係是怎樣的?
劉邦、趙匡胤、朱元璋這三個人放到同一朝代,誰會當上皇
《飛狐外傳》胡斐爲什麼要踏入江湖?他的結局是什麼?
孫權這樣一位人物,爲何在曹操的眼中並不是英雄?
努比亞人的起源是什麼?努比亞人現在在哪裏
孝淑睿皇后喜塔臘氏是什麼出身?一生是什麼樣的?
水滸傳中聖手書生蕭讓出身如何?他的結局是什麼?
賈詡得而一生是什麼?他最後能善終又是如何做到的?
海公大紅袍全傳第十六回:海剛峯窮途受敕
揭祕傳說中殭屍存在之謎:世界上有殭屍嗎?
專諸是個什麼樣的人 他是好人還是壞人
西遊記中孫悟空曾得罪玉帝爲何卻能西天取經
揭祕:盛極一時的契丹族最後是怎麼消失的?