妖精抓住唐僧爲什麼都想蒸着吃?見效快成本低
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妖精抓住唐僧爲什麼都想蒸着吃,唐僧正確的吃法應該是什麼樣?
《西遊記》中從白骨精開始,吃一口唐僧肉就可以長生不老的傳聞就一直在妖精界流傳。在獅駝國中,大鵬金翅怪便說了唐僧肉的正確吃法“此物比不得那愚夫俗子,拿了可以當飯。此是上邦稀奇之物,必須待天陰閒暇之時,拿他出來,整制精潔,猜枚行令,細吹細打的吃方可。”換句話說,吃唐僧肉要有特定條件的,主要包括:
1.唐僧不能被嚇到,嚇到了肉酸了就不好吃了;
2.唐僧肉必須要在陰天才能吃;
3.唐僧肉整個做,不能切碎了;
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4.唐僧肉要仔細慢慢吃,像豬八戒吃人參果那樣肯定是不行的;
當然,儘管大鵬精沒說唐僧要“整個做”是如何烹飪的,但一般來說,把一個大件食材整體做了的烹飪手法無非是三個:燒烤、蒸、煮。但不論如何,大鵬精無疑是西遊記裏最優秀的美食家,在吃的方面對天時、地利、人和的把握,不可謂不到位。只不過吳閒雲將這解讀爲大鵬王吃過唐僧肉,甚至所有佛陀都吃過唐僧肉,就有點過分解讀了。
對其他地方的妖精來說,唐僧肉的烹飪方法就簡單多了,“蒸”的稀爛是最平常的烹飪手法,比如同樣在獅駝國,大鵬王的大哥獅子精抓到唐僧就說道:
“小的們,着五個打水,七個刷鍋,十個燒火,二十個擡出鐵籠來,把那四個和尚蒸熟,我兄弟們受用,各散一塊兒與小的們吃,也教他個個長生。”
只不過獅子精實在不是做飯的材料,他認爲豬八戒最難蒸,於是把豬八戒放在了蒸籠的最下層,這點甚至還遭到了孫悟空的花式嘲諷。
爲什麼妖精們抓到唐僧之後都喜歡蒸着吃唐僧肉呢?
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事實上,中國古代的烹飪技法十分豐富,在距今8000年前,裴李崗文化就已經發現了中國人“燒烤”,也就是炙烤的遺蹟;在裴李崗文化以後,中國人發明了陶器,在齊家文化(公元4000年左右)出現時,以煮、蒸、燉等烹飪技法便已經發明出了;同齊家文化相同的,人類就已經開始使用油了,甚至到了漢朝,菜籽油、芝麻油、動物油各種油的出現,其實標誌了中國人在世界烹飪史上技法的極高水平。
然而,這些烹飪技法的出現都是針對古代貴族階級的,比如根據故宮明清檔案中記載:“皇帝每日用新粳米一升九合,老黃米三升六合,白麪十二斤四兩,老米麪一斤,盆糖八兩,蜂蜜八兩,白糖兩斤一兩五錢,紅豇豆一升,豆腐二斤,雞蛋二十個,麪筋一斤,粳米麪三斤,芝麻三合,江米麪八兩,豌豆六合,高麗江米三倉升,香油三斤十兩,鍋渣一斤,甜醬二斤十二兩,醋五兩,青醬二兩,核桃仁四兩,曬乾棗十兩,松仁二錢,狗奶子四兩,麥子粉一斤,大黃米、小黃米各三合,鮮菜十五斤,做菜豬肉十五斤,豬油一斤,雞、鴨各半隻。”。”
這些食物都是乾隆皇帝一天的伙食標準,當然乾隆皇帝並非是豬,但如此豐富的食材即便是試錯,也可以讓御廚產產生許多新的奇思妙想,從而豐富宮廷的烹飪技法。
但到了民間,烹飪技法就落後多了,明朝詩人張方賢講普通老百姓爲什麼會吃粥“一升可做兩升用,兩日堪作六日糧”。甚至到了災荒年間,野菜、草根、樹皮、觀音土等各種“奇怪”的小吃都可以用來果腹。這樣一來,在民間,烹飪的作料、原材料兩稀缺的條件下,蒸、煮這樣見效快、成本低的烹飪技法自然在民間能得到大規模的運用。
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這種狀態反應在《西遊記》中,妖精的生活其實並不富裕,以獅駝國爲例,儘管我們看上去三位妖精稱霸獅駝嶺,將原本獅駝國的皇帝、大臣、百姓們全部吃掉,但缺乏細水長流的獅駝嶺妖精們,我們看到他們甚至連“蒸”都用不到一起。
而在《西遊記》中出現的“蒸”字樣的關鍵詞,不論尋常百姓還是妖魔鬼怪,其實除了講烹飪技巧的“或蒸或煮”一類的詞彙,或者用“蒸”表達天氣炎熱之外,其他關於“蒸”對應的食物,基本上都是“蒸餅”,也就是饅頭,對肉的處理方式便是“蒸爛”,其他的就沒有任何關鍵詞了。
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