紅樓夢中茯苓霜是什麼東西?背後有何含義?
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賈府,“金陵”第一府,是在社會上很有地位的一個貴族。這是今天本站小編給大家準備了文章,感興趣的小夥伴們快來看看吧!
賈家的豪奢生活是顯而易見的,比如衣着的華麗、飲食的精緻、房舍的精美等等,在賈家上層人物的生活圈中均表現的淋漓盡致。
但在曹公看來,只寫上層人物的豪奢是不容易引起對比的,因此從底層羣衆的角度來寫賈府的奢華生活,也是曹公非常注重的。就比如劉姥姥感慨螃蟹宴、襲人家裏過年總無寶玉可吃之物等,使讀者在身份轉換間更能體味到賈家的豪奢。
而在六十、六十一回中,引起賈家後廚廚娘們一場奪權大戰的引子——茯苓霜,更能從底層人民的角度來體現出賈府鐘鳴鼎食之家的奢華。
第六十回,柳家的嫂子因向抽屜內取了一個紙包兒出來,拿在手內,送了柳家的出來,至牆角邊遞與柳家的,又笑道:“這是你哥哥昨日在門上該班兒,——誰知這五日的班兒,一個外財沒發,只有昨日有廣東的官兒來拜,送了上頭兩小簍子茯苓霜,餘外給了門上人一簍作門禮。你哥哥分了這些,昨兒晚上我打開看了看,怪俊,雪白的。”
且說了茯苓霜的食用方法:拿人奶和了,每日早起吃一鍾,最補人的。沒人奶就用牛奶,再不得就是滾白水也好。
茯苓是多孔菌科植物的菌核,其藥用價值很高。《本草綱目》中載:“後人治心病必用茯神,故潔古張氏於風眩心虛,非茯神不能除。然茯苓未嘗不治心病也。”
古人因看到茯苓長在老松樹的根上,以爲它是松樹精華所化生的神奇之物,稱它爲茯靈(茯苓)、茯神。傍鬆根而生者稱爲茯苓,抱鬆根而生者謂之茯神。
茯苓霜是一種可沖服的歷史悠久的健脾和胃、寧心安神的食療佳品。有一兩茯苓一兩金的說法。
蘇東坡就曾經做過茯苓糕。《東坡雜記》中曾談到茯苓的服法:“削去皮,斫爲方寸塊,納石器中,清水煮以酥軟解散爲度,入繃布袋中,以冷水搗爛,如作葛粉狀,澄取粉,而筋脈留袋中,棄去不用。用其粉以蜜和如溼香狀,蒸過食之尤佳。”
雖然蘇東坡做的是茯苓粉,《紅樓夢》中寫的是茯苓霜,也未表明其製作工藝,但從字面理解書中的茯苓霜應該就是茯苓粉,只不過材質更爲優良。
歷史上茯苓的主要產區存在多次變遷。明代以前,茯苓產區集中在山東、河南、陝西一帶。宋末至明初,我國北方連年戰亂,森林資源屢遭破壞,藥材生產嚴重受挫,茯苓產區相應南遷至鄂、豫、皖交界的大別山區。清代開始向雲南、福建、貴州、浙江等省區遷移。雲南出產的屬於道地藥材,質量最好,稱爲雲苓。
書中所說廣東來的官兒上門拜訪,清代的廣州已經是當時中國最大的貨物集散地之一了,帶的茯苓霜應該就是雲南產的雲苓所製作的。
像柳宗元、蘇轍更是茯苓的擁躉,柳宗元寫過《辨茯神文並序》、蘇轍寫過《服茯苓賦》,黃庭堅更是將茯苓誇得不得了。
鷓鴣天湯泛冰瓷一坐春,長松林下得靈根。吉祥老子親拈出,個個教成百歲人。燈焰焰,酒醺醺,壑源曾未醒酲魂。與君更把長生碗,聊爲清歌駐白雲。
而到了清代,宮廷御醫更是將茯苓作爲滋補佳品的首選。據統計,清代宮廷用於補氣益血健脾的中藥材共64種,其中使用率最高的就是茯苓,佔78%。乾隆服食八珍糕40年,壽至88歲,慈禧太后更是喜歡茯苓藥膳,常命御膳房進奉茯苓餅、八珍糕等。
因此,當平兒知道後廚得到私分門禮的茯苓霜後,也不得不將此事說的嚴重一些。
第六十一回,五兒嚇得哭哭啼啼,給平兒跪着,細訴芳官之事。平兒道:“這也不難,等明日問了芳官便知真假。但這茯苓霜前日人送了來,還等老太太、太太回來看了纔敢打動,這不該偷了去。”五兒見問,忙又將他舅舅送的一節說出來。
茯苓在清代的重視程度在第二十八回中也有描寫,寶玉笑道:“當真的呢。我這個方子比別的不同,那個藥名兒也古怪,一時也說不清,只講那頭胎紫河車,人形帶葉參,三百六十兩不足。龜大何首烏,千年鬆根茯苓膽……”
寶玉將茯苓膽同人參、何首烏的並列,可見其重視程度,其價值也是相當不菲的。
可就是如此珍貴的茯苓霜,在廣東來的官兒到賈家獻禮時也要給門子送一簍,吃拿卡要古已有之。茯苓霜在清代確是很珍貴的東西,但在賈府的奴才眼中也不是什麼了不得的物品,不然的話,也不敢隨隨便便的就將獻給賈府的禮品私下收門禮了。
賈家的豪奢不僅僅是在主子們的奢華,底層羣衆也是能夠跟着偷偷享受到的。
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