宋朝人吃飯常說小二切兩斤肉 這肉到底是什麼肉
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還不知道:宋朝兩斤肉的讀者,下面本站小編就爲大家帶來詳細介紹,接着往下看吧~宋朝人去吃飯的時候,常說小二切兩斤肉,這肉究竟是什麼動物的?
許多人最初瞭解宋朝的飲食《水滸傳》開始的。《水滸傳》裏面的英雄喜歡大碗喝酒,吃肉。當他們去酒店餐廳時,他們經常大喊:切兩斤熟牛肉!但是宋朝的人真的能隨意吃牛肉嗎?當然不是,《水滸傳》故事以宋代爲背景,但作者施耐庵卻生活在元末明初。說到宋朝,我們會想到富宋。雖然宋朝在外國軍事上很弱,但商業繁榮,市場上有豐富的食品種類和豐富多彩的生活。因此,宋朝的男女都喜歡薰香,宋朝的男人喜歡花,宋朝的人們也知道如何吃。就連宋朝的皇帝也是大食客。他們對肉有自己的偏好,這不是牛肉。肉類可以爲我們的身體提供足夠的卡路里,但肉食者很容易被鄙視《左傳》在中國,曹禺辯論說:吃肉的人看不起,但他們沒有計劃太遠。
當然,這裏的肉食者並不是指字面意思上有肉的人,而是指諸侯醫生的貴族。因爲地位高,他們可以把肉當作日常飲食,但普通人不能。在古代,中國人吃肉的選擇相對有限。《禮記》據記載,天子和諸侯祭祀時應使用大監獄。這個監獄指的是牛、羊和豬。只有君主和貴族才能享受這種奢侈。《禮記》還有說明:諸侯無緣無故不殺牛,大夫無緣無故不殺羊,無緣無故不殺狗和豬,無緣無故不食珍。可以看出,在生產力低下的古代,吃肉是一件罕見的事情。這是不允許的,那也是不允許的。即使允許,也沒有那麼多肉。宋朝以前,中國人吃肉已經改變了幾千年。因爲在中國古代,農業是主要的生產方式,牛已經成爲一種重要的生產工具,吃牛肉的機會大大降低。
春秋戰國時期,儀式破裂,喜怒哀樂。他們更注重現實,更不用說虛榮心了。鐵製農具的推廣增加了養牛的需求。養牛應該得到保護,更不用說吃牛肉了。即使是養牛的人也必須受到懲罰。例如,當商鞅變法在秦國實施時,法律有保護牛的內容。牛的腰圍明顯變薄了。每一英寸的主人都將被鞭打十。即使在宋代,農業文明的模式也沒有改變,因此牛仍然受到保護。隨意屠宰牛是有罪的《水滸傳》到處吃牛肉是不合理的,可以說讀者被施耐庵忽悠了。
那麼宋朝人們會吃什麼肉呢?事實上,在宋代,羊肉並不是牛肉,而是羊肉,站在各種肉類蔑視鏈的頂端。正如前面提到的,羊肉是先秦時期君主和王子祭祀時使用的,而在魏晉時期,人們飼養的豬較少,羊肉開始成爲社會肉食的主流,《洛陽伽藍記》公元547年成書記載:這表明,羊肉在當時開始成爲餐桌上的主角,而宋代人吃羊肉比吃豬肉熱情得多。豬肉被認爲是廉價和粗糙的食物,不受歡迎。除非他們真的很窮,否則他們會想辦法把豬肉煮得更好。例如,當蘇軾被降到黃州時,他開始學習豬肉的做法,併爲此寫了一篇文章《豬肉頌》:黃州好豬肉,價廉如泥。貴人不肯吃,窮人不煮,早上起來打兩碗,滿滿的自己君不管。可想而知,豬肉在當時是多麼不受歡迎。
《水滸傳》大多數中國英雄在外出就餐時並不缺錢。沒有必要點豬肉或吃牛肉。羊肉是最好的選擇。我一直懷疑施耐庵在書中寫了這麼多吃牛肉的情節,因爲他無法滿足吃牛肉的慾望。例如,李逵說他只吃牛肉。在與宋江和戴宗共進晚餐時,小二說只有羊肉會發脾氣並毆打小二,但李逵怎麼能有這麼多錢在黑市上買牛肉呢?宋朝的宮廷羊肉消耗量很大,宋朝的皇帝也是羊肉愛好者。《宋史》據記載,宋仁宗曾經想在半夜吃羊肉,輾轉反側,失眠。然而,考慮到他在半夜叫廚師做羊肉不好,他放棄了:晚上宮中飢餓,思膳燒羊,戒索,恐膳夫從此殺賊物生,以備不時之需。宋仁宗時期,皇宮裏每天屠宰280只羊,宋真宗時期更多,每天350只羊肉。
宋神宗時期,御膳一年的羊肉消耗量居然高達43萬4463公斤羊肉4兩,而豬肉消耗甚至趕不上羊肉的一小部分,可見宋朝皇帝對羊肉的熱愛。直到明朝以後,羊肉才變得如此珍貴。當時,人們喜歡養鴨子來防止蝗蟲,所以肉的選擇更豐富。羊肉的價格甚至比豬肉還低。萬里年間,豬肉每公斤0.018兩銀,而羊肉低0.005兩。幸運的是,在宋代,沒有慈禧太后因爲羊年出生而忌諱吃羊肉。否則,宋代的許多羊肉食品都會受到影響。胡椒、醋、羊頭和三腳架煮羊羔會讓人流口水。然而,宋代的羊產地主要在陝西。北宋滅亡後,南宋建立,由於陝西被金人佔領,羊肉價格飆升,這是另一件事了。
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