古代女兒紅是什麼酒?有什麼寓意?
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還不知道:古代女兒紅是什麼酒?有什麼寓意?“女兒紅”並不是酒的品牌,而是一類酒的統稱。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
“女兒紅”的來歷
從前紹興有一位裁縫,那年妻子有喜,裁縫十分開心,於是釀了幾罈好酒,準備等兒子出生那天大宴賓客。不多久,妻子生了一個女孩,裁縫十分失望,也斷了請客的念頭,就這樣那幾罈好酒也被他遺忘。女兒一天天長大,不僅聰明伶俐,而且剪裁手藝勝過父親,並有一手繡花絕活,讓裁縫店的生意越來越好。
裁縫對自己以前重男輕女的觀念感到慚愧,所以對這個女兒特別地好,捨不得遠嫁,便把她許給了自己身邊最能幹的徒弟。在結婚那天,裁縫突然想起埋在後院樹下的酒釀,便讓人立刻挖出來。當揭開壇蓋的時候,頓時酒味四溢,香氣撲鼻,聞之慾醉。
在那以後,這便成了紹興一帶的風俗。人們在孩子出生的時候釀好的酒,如果是女孩,就等她出嫁的時候打開招待賓客,這就叫“女兒紅”。如果是男孩,就等他中秀才或者中狀元的時候拿出來,這就叫“狀元紅”。
“女兒紅”到底是什麼酒
紹興以黃酒著稱,中國古代釀酒經歷了很長過程,黃酒歷來出名,是世界三大古酒之一。而“女兒紅”是黃酒的一種,用紅糖、糯米等發酵而成,釀好的黃酒呈琥珀色,也就是淡紅色。因爲保存時間長,所以味道醇厚,口感醇柔,回味悠長。
“女兒紅”的傳承
清代樑章鉅《浪跡續談》中記載:“最佳者名‘女兒酒’,相傳富家養女初彌月,開釀數壇。直至女出門,即以此酒陪嫁……其壇常以彩繪,名曰花雕。”
到明清時代,“女兒紅”的酒罈也開始逐漸講究起來,罈子的表面開始有了浮雕,並且施以彩繪,做工非常精美,彩畫的內容也是豐富多樣,從民間故事、神話傳說到風土人情,無不體現着吉祥、幸福和美滿的生活,而裝在這些精美罈子裏的“女兒紅”就被稱爲“花雕”,這也是武俠小說裏面俠客們最愛的酒。
爲什麼說中國人的文人氣質總是那麼強,因爲有了“花雕”的叫法還不夠,如果埋的“女兒紅”太多,除了宴請賓客,剩餘的會當作女兒的嫁妝送到夫家,如果繼續埋在地下,等到丈夫的妹妹出嫁時取出,這就叫做“大花雕”。而如果保存到女兒的女兒出嫁時,那就叫“太雕”,因爲這種酒保存時間更長,所以算得上是“女兒紅”中的極品了。
按照紹興老規矩,從壇中舀出的頭三碗酒,要分別呈獻給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫,寓意祈盼人壽安康,家運昌盛,夫妻之間也和和美美,恩愛一生。
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