揭祕清代四大最殘忍名菜是什麼?
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在當時的權力社會中,權貴們總想比富豪更富有、比富豪更享受。
菜一,豬背肉。“其法閉豕於室,屠者數人,各持一竿,追而抶之。豕負痛,必叫號奔走,走愈亟,撻愈甚”。待豬力竭仆地,不能動彈,才割取其背肉一塊。大約五十餘頭豬,纔夠一席之用。豬因背受鞭打,以全力護痛,全部精華皆萃於背脊處,餘下的肉則腥惡失味,只能丟棄不用。有賓客知道後,不覺慘然,屠夫咧嘴一笑說:窮措大眼光,怎麼小氣到這樣?我掌勺才兩個月,已經親手割了幾千頭豬了,真是少見多怪!
菜二,烹鵝掌。將鵝趕進大鐵籠,籠底放置熾熱的炭火,籠旁盛有調製好的醬汁。不一會,鐵籠底灼紅,鵝在籠內環走,不勝掌痛,不時需飲用醬汁自救。直到鵝死,“則全身脂膏,萃於兩掌,厚可數寸,而餘肉悉不甚食矣”。
菜三,食駝峯。選取壯健駱駝,縛在立柱,然後,以滾燙的熱湯澆在駱駝的背上。“立死,菁華皆在一峯,而全駝可棄”。一席所需,往往要殺死三四頭駱駝。
菜四,吸猴腦。挑選俊俏的猴,給它穿上錦衣。在方桌上挖一圓孔,恰好容下猴頭,再用木柱固定,使它不能進退脫逸。剃去猴頭頂毛,颳去顱皮,“猴不勝痛楚,叫號聲極哀。然後以沸湯灌其項,用鐵椎擊破顱骨,諸客各以銀勺入猴首中,探其腦吸之,每客所吸,不過二三勺而已”。甚至,製作豆腐也有數十種之多。“且須於數月前,購集材料,選派工人,統計所需非數百金不能餐來其一箸”。
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