揭祕三國細節:呂布並非豪飲莽夫曾經禁過酒
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酒是中國文化的一個傳統組成部分,早在夏商時期,我國先民就已會釀酒。漢末三國,酒在社會生活中已漸爲普遍。無論是羅貫中的《三國演義》,還是新舊兩版的“三國”電視劇;無論是溫酒斬華雄,還是煮酒論英雄,酒都是三國英雄故事的重要道具。
禁酒與好酒
古時生產力不高,而釀酒又意味着糧食的消耗,因此官方並不鼓勵釀酒。傳說商末因爲出了“酒池肉林”的紂王,酒更是被口誅筆伐,這雖很可能是成者王敗者寇的誣衊,但入周以後禁酒就成了政府行爲。到了東漢末年,各地戰亂頻繁,大量人口逃散死亡,生產力更不能保證,糧用不足一直困擾着各路英豪,禁酒也就成了維持政權和節約軍隊開支的權宜之計。
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魏蜀吳三足鼎立之前,就有人開始禁酒,先有漢中的張魯,後有徐州的呂布,等曹操統一了中國北方後,禁酒被他搬上了法令。建安十三年(208年),曹操平定北方袁紹父子及其餘部不久,面對黃巾之亂後中原地區殘蔽的社會經濟,他頒佈了禁酒令。《後漢書·孔融傳》載:“時年飢,兵興,操表制酒禁。”顯然,儘管當時曹操已經採取屯田等方式以增加生產,但連年征戰的曹軍恐怕還是餓着肚子的,只有靠禁酒來保證糧草的供應。
曹操很清楚釀酒不僅耗費糧食,而且如果飲酒成風也必然貽誤軍機,因此他並不怎麼好酒。不過由於曹操的文人形象與藝術渲染的需要,《三國演義》裏邊的曹操就大變樣兒了。比如第十六回“曹孟德兵敗清水”,吃了敗仗的曹操有一日“酒醉”,想到城中嫖妓,左右心腹使之與張繡的嬸嬸鄒氏私通,於是曹操每日與鄒氏飲酒作樂,好不快活。事情敗露後,引起張繡的不滿,曹操爲此損兵折將。
曹操不一定好酒,卻擋不住他周圍的人對酒的偏好,其子曹植就是一位。史稱曹植“任性而行,不自雕勵,飲酒不節”。建安二十四年(219年),曹仁被關羽困於樊城,曹操任命曹植爲南中郎將,行徵虜將軍,準備派遣他去援救曹仁,結果曹植“醉不能受命”。和我們寧願相信曹操好酒一樣,人們也同情曹植後來的境遇。曹丕即位後,將曹植打壓得很慘,其中固然有曹丕“相煎太急”的政治手腕,但也不乏曹植喝酒誤事、不堪重用的自毀前程。
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酒風與酒器
三國有不少酒風剽悍之人,張飛就是最典型的。《三國演義》第二回就是他“醉酒鞭督郵”,開了整部小說的“酒氣”。張飛醉酒之後,總是要鬧出些事來,如醉酒打了呂布岳父曹豹,失了徐州不說,還把劉備的老婆孩子給搞丟了。後來,爲給二哥關羽報仇,心急卻無處使勁的張飛醉酒打了範疆、張達,最後遭到報復,命喪黃泉。
三國人酒量、酒風如何,曹丕在《典論·酒誨》裏給出了答案。他寫道:“荊州牧劉表跨有南土……並好酒,爲三爵,大曰伯雅,次曰中雅,小曰季雅。伯雅受七勝,中雅受六勝,季雅受五勝。”就是說荊州牧劉表喜歡喝酒,專門讓人做成了大、中、小三個酒杯,大酒杯取名“伯雅”,能盛七升酒;中酒杯取名“中雅”,能盛六升酒;小酒杯取名“季雅”,能盛五升酒。
據《中國曆代度量衡考》一書,漢末及三國時一升相當於今天的0.2升,所以“伯雅”能盛兩斤八兩,“中雅”能盛兩斤四兩,“季雅”剛好盛兩斤。
漢魏時沒有蒸餾酒,只有釀造酒,而且釀造方法較爲粗放。《三國演義》開篇就是“一壺濁酒喜相逢”,蒸餾酒直到羅貫中所在的明代纔出現,因此“濁酒”是符合漢魏時代狀況的。所謂“濁酒”,就是沒有過濾的、酒水混合着酒渣的酒,因此顯得渾濁。從這個意義上講,有關三國的影視劇中,但凡出現清冽的酒水,都是穿幫的。
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山東諸城涼臺出土的一幅漢代的畫像石有一幅庖廚圖,圖中的一部分爲釀酒情形的描繪,把當時釀酒的全過程都表現出來了。共包括釀酒原料蒸熟冷卻加入經搗碎、浸曲、過濾的曲汁入大口缸發酵提取酒醪繼續發酵入小口酒瓶等10道工序。這一釀酒工藝路線,可以說是漢魏時期釀酒的主要操作法。
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