慈禧最愛吃的兩道菜餚:竟暗示大清即將亡國
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清朝時統治中國最後一個封建朝代,由滿族人入關形成,滿族人最開始是遊牧民族(也有說是漁獵民族),以遊牧爲生的民族,對吃一般並不講究,在野外隨便抓一隻野雞,宰殺一隻羊,或割一頭虎,燒火烤烤便可吃了。
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第一個入關登基的皇帝是順治帝,滿人遷都北京之後,被都市的繁華所吸引,同時也被京城的美食所折服,曾經遊蕩在外的民族,完全不知道漢人竟然能吃出這麼多般變化來,儘管如此,但滿人還是保留古風,一開始想順治、康熙、雍正對吃這方面,要求並不高。
隨着清朝的發展,逐漸形成康乾盛世,許多皇族成員也受到漢人的影響,都變成了吃貨,直到乾隆年間,什麼滿漢全席、千叟宴等等,都出來了,整個大清朝廷吃風盛行,朝廷官員奢侈橫行,日子一天比一天腐敗起來了。
同治皇帝逝世後,慈禧太后正式掌權,作爲一個女人,天性就兩樣東西:愛吃、愛穿!在穿方面,慈禧當仁不讓,錦衣玉袍,綾羅綢緞,頭戴五彩鳳冠霞,頸掛碧羅圓珠玉、翡翠指環隨意套,一身盡是錦衣裳,在吃方面呢?慈禧也不肯落後。
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慈禧一日三餐必不可少,中餐和晚餐都要上夠100到菜,另外有20道爲“小吃”,這些菜每盤只吃一口,也足夠一餐飽了,大多數菜慈禧連筷子都沒動,但她愛講究排場,所以廚師每餐都得上夠120個菜,慈禧吃飯是一個人獨食,旁邊人伺候,無人敢跟他同桌而食。
儘管每餐有120到菜,大多數吃不到就倒掉了,但慈禧最喜愛的菜品只有兩樣,一樣是叫花雞,當年慈禧逃難時,下榻懷來縣,縣令奉上叫花雞,當時慈禧風餐露宿,吃到美味的叫花雞讚不絕口,便記住了這味道,回朝後專門聘請了做叫花雞的廚師。
慈禧所做的叫花雞與一般手法不同,首先去嫰肥公雞一隻,去掉內臟清洗乾淨,然後用祕製的調料灌入雞腹,再用線繩綁緊,雞身再包裹一層河泥,放入碳火中烤一個時辰,食用時先用刀掰掉河泥,一身雞毛也隨之脫落,露出光滑白嫩的雞肉,一口咬下去,香、嫰、脆、滑無比,爽口滋味從雞腹滲透而出,慈禧吃起來自然大爲受用。
慈禧最愛吃的第二道才叫“清湯虎丹”,這道菜比第一道更加厲害,其食材太過難得,首先需要抓到一隻雄性幼兒東北虎,然後將它的睾丸取出,新鮮睾丸泡如雞湯裏,用溫火燉半個時辰,然後撈出去小心給睾丸剝皮,然後用調料將睾丸浸透,再用切成薄片,蘸着醬油而食。
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東北虎的珍貴程度可想而知,慈禧最愛吃的兩道菜,一隻雞一隻虎,每天供她吃飯不知要花多少精力和心思,慈禧作爲中國最高統治者,掌管一個國家的生死存亡,卻不思如何富國強兵,如何抵禦外敵,整天想着吃喝享受,清朝攤上這樣的統治者,不亡國纔怪呢。
單憑慈禧太后吃這兩道菜,一隻雞一隻虎,就暗示大清快要亡國了。
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