揭祕臭豆腐的歷史,連朱元璋也喜歡吃?
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說起讓我們印象深刻的小吃,可必然少不了這樣一份美食———臭豆腐,作爲一種家喻戶曉的傳統小吃,可以說是名聲大震,不僅我們愛吃,就連國外也被它深深吸引。你可不要以爲臭豆腐除了它又臭又香爲特色外,就沒有其他對我們有利的地方了。其實啊,臭豆腐可不僅僅只是滿足人們的口腹之慾,吃臭豆腐可以增加我們的食慾,可以讓我們胃口大開,老年人偶爾吃個一兩次,還可以預防老年癡呆。
雖然說臭豆腐美味且含有一定的營養,但是可不要貪嘴多吃哦,任何東西都應該適度得當纔是。
現在,大街上都是隨處可見的賣臭豆腐的商鋪,每逢路過,總是忍不住會買來一份,一飽口福。 那這樣一種聞起來臭,吃起來香的食物,爲什麼會讓我們欲罷不能呢
那現在我們認爲最有信服力,流傳最多的就是關於朱元璋以及王致和的故事了。
相傳,在濠州長大的朱元璋(原名朱重八),家境貧寒,日子卻是過得簡單幸福。但是沒幾年,淮北大旱,鬧了饑荒。連朱元璋的父母和兄長先後因爲飢餓離世,朱元璋也在走投無路的情況之下去投奔了皇覺寺的高彬和尚,剃度做了和尚。
就這樣,朱元璋做了寺廟裏的小行童,每日在寺裏做做打打雜的工作,也會時常受到寺里老和尚的斥責,但好在夠吃飽飯。可是這樣的日子沒多久,饑荒是越來越嚴重,蔓延到了當地,香客們不再來這裏上香,寺廟也越來越難以飽腹。於是住持便打發和尚們雲遊化緣,就這樣,才做了短短一段時間和尚的朱元璋,只好離開寺院開始流浪。但是身處在這樣一個饑荒的環境,人人自危,朱元璋自然是飢一頓飽一頓。
有一次,朱元璋討飯到徽州,因爲找不到別的東西可以充飢,實在是餓極了,撿起人家丟棄的過期發臭的豆腐,放在炭火上烤熟了吃。不料,這個豆腐雖然是臭的,但味道十分鮮美,讓他記憶猶新。
後來,朱元璋去投奔了郭子興的紅巾軍。入伍後,因爲他非常的優秀,衝鋒陷陣立下了許多功勞,得到了郭子興的賞識,做了起義軍的統帥。一次,朱元璋率十萬大軍經過徽州之時,他又想起了當年在此地吃過的豆腐,令他記憶猶新,想讓大家也品嚐這種美食,便給大軍做了一頓臭豆腐,得到了高度讚揚。至此以後,這臭豆腐的名聲便傳了出來,也得到越來越多的人喜愛。
而另一種說法則認爲,臭豆腐的來源與清代一名叫王致和的舉人有關。據說是在清朝時候,有一個叫王致和的年輕人,家境並不是很富裕,全靠着父親在家鄉開的一間豆腐作坊維持生計。
後來,王致和上京趕考,卻不料名落孫山,又不甘心放棄,決定明年再考一次。由於身上的盤纏不夠,不足以支撐他在京城繼續待下去,於是王致和便拾起了老本行,決定製作豆腐,靠賣豆腐來維持生計。
就這樣,他在京城開了一家小豆腐作坊,靠賣豆腐爲生。然而有一天他豆腐制多了,還剩下許多沒有賣出去,他心疼極了,怕浪費。想起來家長那邊流行的醃豆腐,給剩餘的豆腐撒上鹽,用罈子密封。
後來,由於整天忙着複習,把這事忙忘記了,再突然想起來自己還有豆腐在醃製中,急忙將罈子裏的豆腐打開,一股子臭氣撲面而來,裏面的豆腐已經變成了綠色。他本着好奇,便將豆腐用油炸至兩面金黃,不料味道卻是意外的鮮美,連鄰居都聞到了這個味道,他忙讓鄰居品嚐,大家吃了都是讚不絕口。
而這,也讓王致和打開了新的思路,於是,他又重新開張了豆腐作坊,把每日沒有賣完的豆腐便醃製起來,做成臭豆腐,沒想到深受人們的喜愛,生意也是越來越好。
到了清朝的時候,臭豆腐傳到宮廷,深受慈禧太后的喜歡,還將其列爲了御膳小菜,據說康熙皇帝也好這一口,而且他嫌棄臭豆腐這個名字不好聽,又賜名爲“青方”。
到了現在,臭豆腐的名聲已經是家喻戶曉了,我們也常稱爲臭豆腐或者是臭乾子。大家最熟悉,聽到最多的就是長沙臭豆腐和紹興臭豆腐,經常有宣言就是到長沙沒吃過臭豆腐等於沒來。
在我們日常生活中,吃到的豆腐通常有黃色,還有黑色,別看這外觀差不多,這味道可是各有千秋。一塊好的臭豆腐製作工藝也盡不相同,而這想要品嚐到好吃又美味的臭豆腐,就需要各位慢慢探索去品嚐了。
那我們平時吃到的臭豆腐多是用油炸到金光,外酥裏嫩,再配上特有的調料,輔以香菜、蔥花做點綴,一口下去,汁水四溢,煞是美味。面對這樣一種又臭又香的小吃,大家有嘗試過嗎?如果還沒有品嚐過,有機會可一定要試一試,絕對不失爲一種體驗。
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