古人在喝酒前要煮一遍 現代喝酒爲什麼能直接喝
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對古人煮酒很感興趣的小夥伴們,小編帶來詳細的文章供大家參考。古代在喝酒之前都要煮一遍酒才喝,現代人喝酒爲什麼可以直接喝?難道說現在的酒不能煮嗎?
對於煮酒,我們最熟悉的莫過於三國時期的關公溫酒斬華雄,曹操青梅煮酒論英雄等煮酒片段,曹操的雄心和關公的膽量也逐漸被世人皆知。
那民間有沒有煮酒的習慣呢?其實民間也有,甚至流傳到了現在,記得小時候家裏就有煮酒的習慣,特別是冬天家裏請客的時候,放火爐上燙一燙,喝起來很舒服。
不過筆者發現,現在的人喝酒基本上不會去煮酒了,打開就直接喝了,無論是冬天還是夏天,都是如此。
現在的人爲何都拋棄了古人留下來的煮酒習慣呢?白酒加熱了能喝嗎?相信很多朋友都有這樣的疑問,今天小編爲大家剖析其中的緣由。
首先,古人喝酒愛煮酒,主要是爲了讓酒喝起來更加的順口和健康。
因爲古代釀酒技術有限,當時的酒基本都是發酵酒,也就是說沒有經過蒸餾這一步操作,再加上過濾技術不發達。
因此當時釀製出的酒雜質比較多,含有大量的酸脂醇醛有機物質和銅等微量元素。
假如某些物質含量超標,不僅喝起來很辣,喝完還容易上頭,甚至危害身體。
古人煮酒,可以促進醛類等有害物質揮發,
而且當時的酒度數也不高,才十來度,通過煮酒,能提升酒的度數,讓酒變得更加的柔順,口感更好。
其次,古人的生活條件沒有現在好,供暖設施有限,特別是冬天,非常的寒冷,而喝酒前燙酒,可以抵禦寒冷,畢竟冷飲喝太多,對身體影響也比較大。
那爲何現在的人都是直接喝呢?
第一是現在很多白酒都是蒸餾酒,在出廠前就已經經過高溫蒸餾了,不僅度數高,裏面的醛類物質和雜醇油等也被控制在合理的水平,幾乎是不含雜質,所以沒有燙酒的必要。
第二是現在人的生活條件好,各種供暖設施可讓人舒服地度過冬天,同時也能保證酒的溫度,所以不必刻意煮酒暖身禦寒,一般打開直接喝就行。
那現在人喝白酒不煮酒,是不是意味着白酒不能煮呢?
答案當然不是!
市面上有兩種白酒,一種是蒸餾酒,一種是燒酒。
前者是先發酵,後蒸餾,或者邊發酵邊蒸餾,喝酒前沒有煮酒的必要。
而後者是邊發酵邊過濾,沒有蒸餾過程。
因此燒酒通常在飲用前需要燙一會,蒸發一部分水分,以此改善口感。
此外,市面上的白酒大多是酒精酒和勾兌酒,這些白酒是不符合煮的。
因爲這些酒的酒體不夠穩定,酒分子和水分子結合不太緊密,加熱後酒精揮發得比較快,煮完再喝,基本沒啥酒味了,所以這些白酒不太符合煮,也因此讓人們覺得白酒不能煮。
綜合來看,古人愛煮酒,主要受制於當時酒的技術水平和人的生活條件,看似是個不起眼的操作,實則暗藏着古代勞動人民的智慧。
而現在的人直接喝,除了白酒釀造技術先進,還有各種不必要性,就拿現在的年輕人來說,生活節奏那麼快,哪有那麼多時間考慮酒要不要溫這種問題,買來直接喝,多簡單啊!
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