古代皇帝吃飯爲什麼要擺譜 這習慣是怎麼來的
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很多人都不瞭解皇帝吃飯擺譜的事情,接下來跟着小編一起欣賞。
現代人用餐一般都會選擇方便快捷,吃完付錢走人,整個流程不超過三十分鐘。但是也有很多商務性的聚會,前呼後擁,一大羣人簇擁着一或者兩位下巴擡起來高高的老闆,顯得非常有氣派。民間管這叫"派兒"。小編酸葡萄的陰暗心理管這樣的叫做"譜兒",擺譜。雖然也不得不那麼做。但是你知道嗎,這樣的習慣其實是來自於宮廷。擺譜只是享受帝王般樂趣的一種形式表現。
古代的帝王們號稱真龍天子嘛,天子的生活儀式感當然不能等同於常人。比如清朝,天子們上廁所,那就需要有太監在一邊伺候着。寬衣呀,解帶呀什麼的。出行,也需要儀式,叫做起駕。大部分都是起駕回宮,不可能是起駕出宮,出恭剛伺候完……吃飯的儀式感更強大了,皇帝從清晨起來處理政務餓了,叫過太監吩咐把飯給朕端過來,呃,當然不能叫端過來。天子能跟百姓一樣麼,得叫傳膳。馬上有鴨聲鴨嗓的公公向外面喊一聲:用膳~。再往外殿拿拂塵伺候着的值班太監也得喊聲用膳~,一連好幾個,好像山谷迴音似的。而且不能喊錯了,喊錯了最輕都得掌嘴。(估計沒人會喊錯,畢竟簡單嘛),聲音直至傳到膳房。
當然,這裏得叫"御膳房"。做的還是吃的,只不過檔次很高,高到什麼程度呢?呃,沒有具體概念,畢竟小編只是從書籍中瞭解,只能說,就像三層樓那麼高。什麼雕龍畫鳳,天下奇珍,總之天下好吃的,好看的都在這裏邊。
皇帝用膳,當然是七碟八碗了。其實七碟八碗都不準確,具體來說得有一百多道菜。你甭管吃得完吃不完,吃不完倒了也是一百多道菜。每道菜的盤飾邊上,都有大師傅的名字。這樣做的最大目的就是有人爲這道菜的食品安全負責。說什麼方便打賞,那是錯的。皇帝平時就自己一桌吃,旁邊有個伺候的太監,得喂啊,(哪有真龍天子自己動手吃飯的!丟人。)如果吃的好自然就會告訴皇帝這是哪位高手做的,用不着多此一舉的放一個名片。如果皇帝吃菜不合適了,別說中毒,就是拉肚子,那麼這個御膳房的廚子也得被誅三族。最輕也得砍頭,罪名就是投毒弒君。
清朝皇帝吃飯的時候,遠遠的得有一幫站着的內臣,就是比較親近的(如阿哥,總管之類的)。皇帝有時候一高興,就將吃剩下的的菜"賞賜"給站着的某一位。某一位受寵若驚,連稱皇恩浩蕩,天降甘霖。其實這位爺可能在家山珍海味的早就吃飽了,皇帝給面兒,就得硬着頭皮吃。你說我不餓,不吃。找死吶?分分鐘讓你沒腦袋吃飯。而且,你還得去一邊的桌子,站着吃……萬惡的皇權,讓人看着他吃飯不說,還得吃他的剩飯剩菜,還得站着吃,還不能嫌棄……要是普通人這樣早被人掀桌子砍死了。皇帝嘛,朝廷的大臣能被賞賜,那是樂在其中。
據說一開始的辮子政權的皇帝,每天的標準是涼熱菜共120道,而且就皇帝一個人吃。小編流着口水猜測,別說每天都吃,就算每天看也得把胃口看沒了,審美疲勞嘛。而且史書中記載的皇帝飯量都不大,畢竟每天的食物全是蔘茸補品,沒有朕餓了一說。所以皇帝每天的宴席那就是流水宴,上一大片菜,皇帝看幾眼,點點頭。吃兩口,點點頭。擦嘴,撤下去,就這麼簡單。
事是這麼回事,但是場面必須擺足。按照清廷的規矩,用膳時,所有菜譜和名片擺列在桌子上,介紹這些菜的名字和作者,五光十色的滿滿三大桌子,這就是擺譜的由來。擺的是廚師菜譜,彰顯的是皇家氣派。
後來這一習慣也流傳到了民間,表達的方式也更爲多樣,只不過沒有宮廷那麼盛大了,地位不一樣的人,能享受一下"微排場"也是好的。
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