乾隆年間著名女點心師:蕭美人的美食故事
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中國人講究吃,飲食文化博大精深,是中華民族傳統文化的重要組成部分,更是勞動人民長期生產和生活的結晶,歷史上的名廚男性居多,當然,也有美女廚神。
清代美食家、文學家袁枚,大半輩子消磨在美女美食之中,他在《隨園食單》曾經記載:“儀徵南門外,蕭美人善制點心,凡饅頭、花生、瓜子、糕點之類,小巧可愛,潔白如雪。”清代詩人吳煊詩句也描寫“妙手纖纖和粉勻,搓酥糝拌擅其珍;自從香到江南日,市上名傳蕭美人。”“古今中外文人雅士,筆下東西大見情致者,多半具審美能力,品味獨到,食絕不馬虎。”被兩位著名吃貨讚賞有加的,就是當時赫赫有名的女糕點師蕭美人,人如其名,做的美食也是如此,讓食客們悠悠忘返。
蕭美人,也叫蕭娘,生於乾隆八年,是江蘇儀徵真州人,祖上經商,家裏開有茶食店,主要賣饅頭,糕餃、茶點。作爲獨門長女,從小就耳濡目染,蕭娘也喜歡跟着大師傅學習廚藝,動手製作點心。家庭環境的薰陶培養了她熱情開朗,聰慧靈活的性格,這也爲美食家奠定了良好的基礎。到了婚嫁的年齡,父親把她嫁給店裏一位老實憨厚的打工仔,夫妻悉心經營着祖上的生意。
然而很不幸,蕭娘二十五歲的時候,家中突遭變故,父母在一場大火中喪生,丈夫燒成殘疾。家庭的重擔落在柔弱的女人身上。原來在後面做老闆娘,現在爲了生活拋頭露面,親自站在店鋪裏賣糕點。家裏請不起大師傅了,她就自己親自制作。爲了吸引更多的顧客,蕭娘遷思迴慮,突破傳統做法,大膽創新,用大米粉與糯米粉,摻拌上果泥、核桃仁、瓜子仁、松子仁和麻油,加上適量的糖,和均勻,切成塊,然後在上面裝點了誘人的青紅梅絲,蒸熟後的點心不但賞心悅目,更加鬆軟香甜,爽滑細糯。顧客紛紛慕名而來,品賞美味,大快朵頤,從此,蕭娘的生意火爆起來。她開始增加人手,擴大門面。
經過老百姓的口口相傳,蕭娘的美名遠揚,加之人長得漂亮,蕭美人糕點逐漸成爲當地美食文化品牌,許多達官貴人也愛上她的精緻點心。袁枚就曾經特派人到儀徵大量購買蕭美人花生、蕭美人瓜子、蕭美人花生酥、蕭美人瓜子酥,運往南京,作爲禮物送給江蘇巡撫。清代詩人趙翼慕名前往儀徵品嚐蕭美人糕點,對其大加讚賞,認爲以蕭美人名字命名的糕點將會與東坡肉、眉公餅一樣出名。原揚州知府,時任山西布政使的謝啓昆品嚐了蕭美人糕後,賦詩曰:“綠揚城郭蓼花津,餖飣傳來姓字新。莫道門前車馬冷,日斜還有買糕人。”
經過名人的推崇,乾隆帝也聽說了這個人美藝高的女廚神,於是派官吏到蕭娘的店裏定購了2000件各式各樣的美食小品,賞給後宮佳麗和皇親國戚品嚐,蕭娘精心製作的美味立刻征服了宮廷衆人。經過達官貴人賞識以及文人名士的垂青,蕭美人糕成了江南名流雅士十分青睞的糕點,被賜爲皇家貢品。
蕭美人的真名無可考,有記載說她天生麗質,流傳最廣的還是關於她的美食故事,明明可以靠顏值,卻偏偏靠實力。
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