西安人過年時爲什麼家家戶戶都要吃五豆飯?背後有什麼典故嗎?
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你們知道西安人過節爲什麼要吃五豆飯嗎,接下來小編爲您講解。
對於中國人來說,過年的姿勢總是以“吃吃吃”開始;對於西安人來說尤其如此。因爲西安人從臘月初五開始,就開啓了“吃貨”模式——每到臘月初五,西安人家家戶戶要 “吃五豆”。
“吃五豆”是西安過年的傳統習俗之一。所謂“五豆”,即五豆飯,指的是將大豆、黃豆、綠豆、豌豆、豇豆5種豆類混合起來做成的一種飯,放入鍋中煮熟,全家人食用。
五豆飯的具體做法如下:
在臘月初四的晚上,西安的人們就會取出大豆、黃豆、綠豆、豌豆、豇豆5種豆類,放在清水裏浸泡。第二天早晨,主婦們淘米煮粥。這種米不管大米小米都可以。煮粥的同時,將在清水裏浸泡了一個晚上的5種豆類放進去。所有的食材都採用冷水下鍋、大火燒開、小火慢熬的方式,形成一鍋豐盛的“五豆飯”。
在西安,人們臘月初五的第一頓飯,必須是“五豆飯”,已經形成了一種風俗習慣。就像陝西女作家阿妮所說:“今早的飯,不再是冬天的苞谷糝。媽媽每年在這個日子裏做着,綠豆、大米、黃豆和黑豆,還有最稀罕的花生,混和熬煮‘五豆飯’…… 父輩們喝着五豆飯,苦焦的日子,也就在這一刻,吃出了甜蜜豐收的年。”
西安人爲什麼要吃“五豆飯”呢?從西安當地流傳的一句諺語可見端倪。西安人常言說:“吃了五豆就糊塗。”意思是說,一家人辛勤勞動了一年,節儉着過日子。但是,到了過年時,就要捨得花錢,“糊塗一下”,大辦年貨,過一個紅紅火火的年。
嗨,還挺有鄭板橋“難得糊塗”的意味呢。
在陝西,除了西安人吃“五豆飯”,其它各地也有相同的習俗,只是具體的吃法大同小異。在比較富裕的關中平原地區,人們的“五豆飯”是用大米、小米熬製,往往會配上鍋盔、饅頭、油餅等食物。富裕人家還會炒上幾個小菜,有葷有素。銅川地區的農村,則是用大麥來熬煮“五豆飯”。
不同的吃法,有着相同的用意:大家都期待來年五穀豐收。有意思的是,人們吃“五豆飯”時,不會全部吃完,而會留一部分,表示“年年有餘”。
西安人吃“五豆飯”習俗的來歷,還有一個故事。
宋朝時期,一名窮書生流落到西安一帶。當地大地主李員外的女兒李小姐,看中了這名窮書生,不顧父母的反對,和他私奔,住在了廟裏。後來,窮書生進京趕考,李小姐給他準備了盤纏,並在臨行前用綠豆、黃豆、豇豆、豌豆和蠶豆做了一頓“五豆飯”給他吃。
窮書生進京趕考,金榜題名,當起了官,將李小姐接到京城居住。窮書生在官場的薰陶下,漸漸滋生了貪慕錢財的想法。李小姐看在眼裏,記在心裏。臘月初五這天,李小姐不動聲色地給丈夫做了一頓“五豆飯”,勸誡丈夫:
“綠豆綠,做官莫忘破廟裏;黃豆黃,做官莫忘寫文章;豇豆豇,做官莫忘瓜菜湯;蠶豆蠶,做官莫忘三更寒;豌豆豌,做官位高志莫短!”
李小姐一席話,說得窮書生臉紅耳赤。他大口大口地吃着“五豆飯”,發誓要洗心革面,找回初心。在那以後,他清正廉明,關心百姓,成了一名青史留名的好官。西安當地老百姓聽說這件事後,紛紛效仿,在臘月初五這天吃上了“五豆飯”。
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